PREPARATION : 40 minutes
CUISSON : 45 minutes

Pour une tôle de 26 cm de diamètre

Pâte brisée :

• 250 g de farine, 1 pincée de sel
• 125 g de beurre, 1 jaune d’œuf, eau froide

1 Kg de pommes Granny

Flan :

• 2 œufs, 75 g de sucre, 50 cl de lait
• 1 paquet de sucre vanillé, 20 g de Maïzéna

REALISATION

Pour la pâte :mélangez la farine, le sel, le jaune d’œuf, le beurre ramolli non fondu avec l’eau froide. Mettez en boule et laissez reposer 30 minutes au frais. Etendez la pâte trois fois au rouleau pour la rendre lisse, garnissez-en la tôle graissée et farinée, piquez le fond.

Disposez les quartiers de pommes Granny, saupoudrez légèrement de sucre

Pour le flan : mélangez dans une casserole le lait, le sucre vanillé, le sucre en poudre, portez à ébullition, et laissez tiédir. Délayez la Maïzéna dans 20 cl d’eau froide, versez le lait tiède en remuant soigneusement. Portez à ébullition lentement sans cesser de remuer. Retirez du feu.

Battez les œufs entiers en omelette, incorporez-les dans la préparation au lait.

Ajoutez cette préparation sur les pommes et enfournez pendant 45 minutes.